對(duì)于愛吃海鮮又經(jīng)常自已烹制人群來說，對(duì)小龍蝦的料理竅門還是比較看重的：

1.小龍蝦去除蝦線的方法：拽住尾部中間的一片殼片，稍微一轉(zhuǎn)后一扯，蝦線就可以被拽出

2.高溫過油好處：可以立即將龍蝦頭部和尾部中間位置油炸裂開,但是又不會(huì)脫離,瀝干后再煨煮會(huì)充分入味,所以這一步很關(guān)鍵,會(huì)使尾部內(nèi)部的蝦肉也充分入味

3.收汁時(shí)不可太干，留些湯汁蘸食更美味。家庭制作時(shí)如果沒有高湯可用啤酒或水代替

4.本配方僅供參考，具體用量可根據(jù)自己所需口味酌情添加。

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