新鮮味美蟹產(chǎn)品，讓很多人思念頗深。難道只有在應(yīng)季才能吃到嗎？其實不然，在選蟹時，也是有很多方法的：

挑選活蟹：都應(yīng)該先將其拎起掂一掂，舞爪有力的則好。挑海蟹時，凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實的；殼背呈黃色的蟹，大多較瘦弱。此外，還應(yīng)該挑選螯夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而厚實的，如果碰到腹部發(fā)黃，紋路淺而薄，重量輕飄的蟹，則代表其不夠結(jié)實。

在選購蟹類產(chǎn)品時，首先以活蟹為佳，在受到季節(jié)等影響沒有活蟹供選時，以下面的標(biāo)準(zhǔn)來辨別。

質(zhì)量好的海蟹：背面為青色，腹面為白色并有光澤；蟹腿、螯均挺而硬并與身體連接牢固，提起有重實感。

次品海蟹：背面呈青灰色，腹面為灰色；用手拿時感到輕飄，胸甲兩側(cè)感到殼內(nèi)不實；蟹腿、螯均松且一碰即掉。

質(zhì)量嚴(yán)重不佳的海蟹：背面發(fā)白或微黃，腹面變黑；頭胸甲兩側(cè)空而無物：蟹腿、螯均易自行脫落。

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