在選購蟹類產(chǎn)品時，首先以活蟹為佳，在受到季節(jié)等影響沒有活蟹供選時，以下面的標準來辨別。

質(zhì)量好的海蟹：背面為青色，腹面為白色并有光澤；蟹腿、螯均挺而硬并與身體連接牢固，提起有重實感。

次品海蟹：背面呈青灰色，腹面為灰色；用手拿時感到輕飄，胸甲兩側感到殼內(nèi)不實；蟹腿、螯均松且一碰即掉。

質(zhì)量嚴重不佳的海蟹：背面發(fā)白或微黃，腹面變黑；頭胸甲兩側空而無物：蟹腿、螯均易自行脫落。

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