有人說(shuō)，廣東人烹調(diào)海鮮不思進(jìn)取，只會(huì)做些沒(méi)有什么技術(shù)含量的簡(jiǎn)單菜色，但我想，品嘗過(guò)廣東海鮮的游客，一定不會(huì)這么說(shuō)了。

其實(shí)越是好的原材料，做法越是簡(jiǎn)單。

在廣東是一個(gè)對(duì)于吃非常有態(tài)度的地域。在廣東的海邊吃上幾頓，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)廣東人在吃海鮮時(shí)有諸多講究：

比如在清蒸魚時(shí)，魚鰭要堅(jiān)挺的豎起來(lái)，否則會(huì)馬上拍案而起，找飯店經(jīng)理憤怒的爭(zhēng)論一番，質(zhì)疑這條魚在下鍋蒸煮前是否早已咽氣；比如蝦腸在烹調(diào)前應(yīng)該先行剔出，否則會(huì)影響蝦的口感；比如所有的貝殼類海鮮都應(yīng)該在自然烹煮的環(huán)境下開(kāi)殼，若殼在蒸炒一番后依然處于緊閉狀態(tài)，必定被視為不新鮮的死物。

對(duì)于不少?gòu)V東人來(lái)說(shuō)，深夜食堂就是大排檔里面的蝦蟹粥和碳烤生蠔。那作為一名游客，如何在廣東的海邊正確的走進(jìn)“深夜食堂”呢？其實(shí)根本不需要推薦，你吹著海風(fēng)，隨便走進(jìn)一家有人氣的海鮮店，自已挑選原料，自已決定烹調(diào)方式，然后就坐等一餐鮮香卻不貴的海鮮大宴！

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