隨著市面上天津海鮮產(chǎn)品的上市，汪了蝦又重出江湖了。面對(duì)市場(chǎng)琳瑯滿目的蝦，真的可以選到地道的汪子蝦嗎？選蝦前，還是先了解此品種的蝦特點(diǎn)，選起來(lái)才會(huì)得心應(yīng)手。

汪子蝦是海蝦。汪子蝦是灘涂上挖出來(lái)的水汪子里養(yǎng)出來(lái)的蝦，水中鹽度比較高，海水鹽度不能低于38，正常海水鹽度小于20。蝦苗是中國(guó)對(duì)蝦苗，由于汪子蝦不喂食，所以離海水越近、蝦越大越甜。

汪子在鹽堿地上被海水沖出來(lái)的灘涂上，經(jīng)過(guò)日曬，海水鹽度是一般海水的2-3倍。這樣的自然條件，浮游生物十分豐富，無(wú)需投喂餌料也可以保證蝦的養(yǎng)料充足，所以汪子蝦既保留了海味兒，又比海捕的肥美，味道甚至比野生蝦更加美味。

生長(zhǎng)在鹽汪子里的蝦，身體顏色呈青色，肉質(zhì)更加緊實(shí)，口感彈滑香嫩，味美多汁，鮮而不咸，有淡淡的甜味兒汪子蝦。汪子蝦顏色發(fā)紅發(fā)深，肩背肉緊實(shí)，背部腥線不明顯。煮熟后發(fā)紅，脫去外殼放入嘴里有海鮮的味道，咬下去很有彈性，肉質(zhì)相較于其他蝦也更筋道，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

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