1.將生姜切片、香蔥打結(jié)、蒜頭拍扁，紅蔥頭多半切開、香菜切下根部后，放入水中燒開，當(dāng)水開始變得逐漸渾濁時，加入花椒粒小火燉煮10分鐘，撈出殘渣后關(guān)火放涼。

2.鍋中加水，放入生姜蔥和料酒，分別將小海鮮煮熟。一定要控制好時間，不然海鮮會老。一般情況下，開水下鍋，八爪魚30秒到1分鐘后，蝦4-5分鐘，鮑魚5-8分鐘，蟶子7分鐘左右，花蛤張口即可。

3.將煮熟的小海鮮擺上整齊。調(diào)一個醬汁，大蒜頭和生姜切碎，紅蔥頭切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中，再加入生抽、蠔油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、鹽、糖后攪拌均勻，加入之前熬好的湯汁，再次攪拌均勻。

4.將調(diào)好的料汁倒入海鮮中，放入冰箱冷藏2小時后食用。

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